丸鶏の内と外にＡをふりかけ、ビニール袋に入れてもみ込み、1晩漬け込みます。

しんなりしたらごはんとレーズンを加え、塩・こしょうをしてさっと炒め、最後にしょうゆを回しかけて混ぜます。

丸鶏の手羽を後ろ手に組み、胸を上にして足先をタコ糸で結びます。表面にサラダ油を塗ります。

オーブン皿に6を広げて丸鶏をのせ、240℃前後に予熱したオーブンで１時間以上焼きます。

オーブン皿に残った汁と香味野菜を小鍋に移し、水(1カップ位)を入れて煮つめます。