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「ウーロンチャイ鍋」 北海道 伊吹 様
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| 材料(50コ) |
| 白菜 |
1/2 |
| 豚ばら肉薄切り |
500g |
| 生姜 |
30g |
| 緑豆はるさめ |
1袋 |
| 干ししいたけ |
10枚 |
| A |
| しいたけ戻し汁 |
2カップ |
| 中華ブイヨン |
3カップ |
| ウーロン茶 |
2カップ |
| 招興酒 |
大さじ2 |
| 塩 |
小さじ2 |
| オイスターソース |
大さじ2 |
| ごま油 |
大さじ3 |
| ラー油 |
小さじ1 |
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| 作り方 |
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白菜は、ある程度同じ大きさのざくぎりにする。 |
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生姜はみじん切りにする。はるさめは戻しておく。 |
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干ししいたけを戻して細切りにし、戻し汁は取っておく。 |
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鍋の外側からぐるりと白菜を貼りつけ、白菜に豚バラを貼りつけ、豚バラにまた白菜を貼りつけ、これを何度も繰り返し、きっちり詰め込む。 |
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4に2の生姜と3の干ししいたけ、Aを加えて30分ことこと煮る。 |
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器に取り分けて、鍋に少し隙間ができたらはるさめを加え、味が染み込んだら、皆でわいわい言いながらいただく。 |
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| 作者のコメント |
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ウーロン茶を使った、チャイナ風の鍋、ということでウーロンチャイとした。
ウーロン茶を使っているので、肉の臭みもなくすっきりとしあがっている。
グリル鍋ならではの温度調節ができてコトコト煮込める上、火が食材に満遍なく通るので、とろりととろける様にしあがって、鍋の醍醐味を感じられる。 |
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