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ボルシチ風ビーフ鍋
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ビーツを加えた華やかで赤いロシア風鍋は、野菜たっぷりのさっぱりとした味わい！！
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| 材料（4人分） |
| 牛肉（すき焼き用薄切り） |
400g |
| じゃがいも |
2個 |
| にんじん |
1本 |
| 玉ねぎ |
1個 |
| 小かぶ |
2個 |
| 春キャベツ |
1/2玉 |
| クレソン |
4〜6束 |
| A |
水 |
4カップ |
| コンソメスープの素 |
4個 |
| トマトの水煮（缶） |
1缶（400g） |
| ビーツの水煮（缶） |
1缶（輪切り・425g） |
| 塩・こしょう |
各少々 |
| プレーンヨーグルト（又はサワークリーム、マヨネーズなど） |
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| 作り方 |
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じゃがいも・にんじんは約1cm厚さの輪切り、玉ねぎは半分に切ってから約1cm幅に切り、小かぶは約1cm厚さの半月切り、春キャベツはざく切りにします。 |
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水煮トマトは缶汁ごとボールに入れて泡立て器でつぶします。 |
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土鍋風鍋にAとじゃがいも・にんじんを入れ、ふたをして目盛を強火に合わせます。 |
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煮立ってきたら、とろ火にして約5分煮ます。 |
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玉ねぎと小かぶ、2の水煮トマト、ビーツを缶汁ごと入れ、ふたをして強火にします。 |
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煮立ってきたら、とろ火にしてアクをすくい約3分煮て塩・こしょうで味を調えます。 |
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牛肉や春キャベツ・クレソンなどを適量入れ、火力は煮え加減を見ながら調節（強火〜とろ火）して煮ながらいただきます。取り鉢に取り、ヨーグルトやサワークリーム、マヨネーズなどを適量加えて混ぜ合わせながらいただきます。
●風味付けに醤油を加えたり、ブロッコリーやきのこ、クレソンの代わりに三つ葉などを加えたり、牛肉の代わりに鶏肉や豚肉などを加えてもよいでしょう。
骨付き肉の場合は最初から入れて煮込むとだしがよく出ます。 |
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