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極めだれでグレードアップ「豚肉入り野菜蒸し」
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| 材料（4人分） |
| ＜豚肉入り野菜蒸し＞ |
| 豚肉（トンカツ用） | 2枚（約150g） |
| ブロッコリー | 1/4株 |
| かぼちゃ | 50g |
| エリンギ | 1/2パック |
| にんじん | 1/3本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
＜バーニャカウダ風だれ＞ |
| にんにく（半分に切る） | 3片 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| アンチョビ（缶） | 4〜5切れ |
| オリーブ油 | 大さじ4〜5 |
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| 作り方（直径約25ｃｍで高さ約4ｃｍの耐熱皿使用） |
＜バーニャカウダ風だれ＞ |
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片手鍋ににんにくと牛乳を入れ、さらに水をかぶる位に加えます。弱火で15〜20分煮て、にんにくを取り出します。 |
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1のにんにくとアンチョビを細かく刻み、別の片手鍋に入れます。 |
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2にオリーブ油とアンチョビの漬け油を少し加えて弱火にかけ、木じゃくしで混ぜながら、全体に煮立ってきたら火を止めます。 |
＜豚肉入り野菜蒸し＞ |
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豚肉は約2cm幅、にんじんは斜め薄切り、その他の野菜は食べやすい大きさに切り、耐熱皿に並べます。 |
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なべに蒸し水を4カップを入れます。蒸しプレートを「低い」にしてなべにセットし、2を蒸しプレートにのせてふたをします。 |
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目盛を「強火」に合わせて、沸とうしたら（なべとふたの間から蒸気が出たら）10〜12分蒸します。 |
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蒸し上がれば器に盛りつけ、たれを添えます。 |
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※皿を取り出すときはミトンなどを使ってください。
※野菜は、セロリやなす、ズッキーニなどもお試しください。 |
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