骨つき鶏肉は、たっぷりの熱湯でさっとゆで、流水で洗って余分な脂や汚れを取り除きます。

大根は約5mm厚さの半月切り、白菜はざく切り、豆腐は奴に切り、にんじんは約5mm厚さの輪切り、長ねぎは斜め切り、舞茸は小房に分け、きくらげは水で戻してざく切り、しょうが・にんにくは薄切り、豆苗・にらはざく切りにします。

煮立ってきたら、とろ火にしてアクをすくい約10分煮ます。

アクをすくい取り、残りの材料を適量入れてクコの実を散らし、煮ながらお好みの薬味を効かせて頂きます。火力は煮え加減を見ながら調節（強火〜とろ火）します。

●ぽん酢しょう油や柚子こしょうなどを効かせたり、最後に、ご飯や春雨、うどんなどを加えてもよいでしょう。