 
まず始めにだしをとっておきましょう。お鍋に水700ml程度の水を入れ、そこにだし昆布を浸し、しばらく置いておきます。昆布のうまみを引き出している間に、野菜を切ってしまいましょう。
  
今回、野菜は人参、大根、ごぼう、たまねぎ、しいたけを使いましたが、特にこれらを使わないといけない訳ではありません。冷蔵庫に残っている野菜をひとしきり集めて使う感覚でOKです。切り方も特に決まりはありません。食べやすい形にそれぞれの野菜を切ってください。今回は人参、大根ををいちょう切り、ごぼうはささがき、たまねぎは半月切り椎茸は石づきをとりせん切りにしました。
   
続いて、だし汁を完成させましょう。じっくり浸した昆布を取り出し、しょう油、酒、みりんをそれぞれ加えます。次に先ほど切っておいた野菜を全て入れ、中火でじっくり煮ます。野菜が充分煮えたところでお鍋の中にそば粉をそのまま入れてください。あまり豪快に入れすぎると大きなだまが出来てしまうので、少しずつ慎重に混ぜながら入れましょう。しばらく混ぜ、とろみが出てきたところで火を止め、小口切りにしたねぎを加えて、再度混ぜ合わせます。最後に器に盛りつける際に、ゆずの皮を添えてあげれば「そばねっつり」の出来上がりです。 |
岩国市は瀬戸内海に面し、一年を通して過ごしやすい温暖な気候です。現在は海岸にコンビナート工業地区が栄え、また、自衛隊と米軍海兵隊の駐留する基地の街としても有名です。山口県最長110kmの錦川は、周南市（しゅうなんし）の莇ヶ岳（あざみがだけ）を源とし、岩国市で三角州をなして瀬戸内海に注ぎます。流域には中国山地の緑豊かな自然が多く残され、清流の水は人々の生活にも多くの恩恵を与えてくれます。
西岩国地区は、錦川を外堀にみたてて建築された岩国城とその城下町として発展してきました。一国一城制によりわずか8年で取り壊された岩国城の代わりに、吉川広嘉（きっかわひろよし）が当時の最高水準の築城技術を用いて、錦帯橋（きんたいきょう）を創建しています。しかし建築翌年の1674年と1950年の２度にわたり流されてしまいます。現在の錦帯橋は昭和28年に完成した三代目。その精巧な木組み技術も姿の美しさも世界に誇れる素晴らしさです。
萩市は、山口県の北部に位置し、阿武川（あぶがわ）の下流に形成された三角州を中心に発達した街。延長35キロメートルにも及ぶ海岸線は北長門海岸国定公園に指定され、沖合には数々の島々が点在する風光明媚なところです。気候は比較的温暖で、四季ぞれぞれに応じた情緒をかもし出しています。特に１月から３月頃には、日本最大級の笠山椿群生林の椿が真紅の花をつけ、訪れる観光客の目を楽しませています。また、土塀からのぞく夏みかんの白い花が咲く５月頃は、その花の香りで市全体がほんのり包まれます。
また、萩市には近代日本の夜明けを告げた人々が育ち、明治維新胎動の地として、吉田松陰をはじめ木戸孝允、高杉晋作、伊藤博文など多くの逸材を輩出し、近年まで４人の総理大臣をはじめ著名な政治家が生まれ、日本を動かした人々の出身地としても知られているところです。