  まずは下準備から始めます。はじめに寒天を水で戻しておきましょう。そして昆布を水に浸しておき、だし汁もいっしょに作ります。このままの状態で、寒天が手でほぐれる程度の固さになるまで、昆布は約1時間ほど放置しておきます。
  
続いて先ほど作っておいただし汁を中火にかけ、そこに戻した寒天を細かくちぎって入れます。寒天が溶けるるまで混ぜながら煮てください。寒天が溶けきったら、しょうゆ、砂糖、おろしたしょうがを入れて沸騰させます。次にたまごをとき、沸騰させただし汁にさいばしに沿わせながら入れてください。
   
たまごがしっかり固まったところで火を止め、水にぬらした適当な器に移してください。この器の形が、出来上がりの形になるので、慎重に器は選んでくださいね。この状態であら熱が取れるまで1時間ほど置いておき、冷蔵庫でさらに1時間ほど冷やしましょう。あとは器から取り出し、食べやすい大きさに切れば出来上がり。切り方はたまごの模様がよく見えるように、写真のように薄く切るのが良いかもしれませんね。
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能登半島国定公園の中にある輪島市。日本海に面しており、曽々木海岸や西保海岸など風光明媚なポイントが多くあるばかりでなく、朝市や輪島塗りなども全国的に有名です。輪島塗は重要無形文化財として、世界でもその名が知られるほど。その重厚感と優雅さは、輪島産の珪藻土（けいそうど）からできる「地の粉」を下地に混ぜたり、木口に麻布を張り付けたりする、独自の工法によってはじめて生まれます。
またもう一つの輪島名物は、千年以上も前から続いている朝市。町の一日は、朝市の「買うてくだぁー」の呼び声から始まります。輪島の女は働き者で「亭主の一人や二人養えない女は甲斐性なし」と自負しているとか。朝市では多くの場合、値段は交渉しだい。足を運んだ際は朝市の雰囲気とともに、ぜひ値段交渉も楽しんでください。
文化の薫り漂う古都・金沢。加賀百万石を支えた旧藩士の屋敷を今に残す長町武家屋敷跡、藩政期以来の伝統が培った伝統工芸、老舗が軒を連ねた尾張町など、散策スポットは目白押し。