  
まずは“さば”を3枚におろすところから始めましょう。作業を始める前に、まな板や包丁は、きれいに洗って水気をふきとり、鮮度を保つために手早く作業をするのがポイント。魚をおろすのが苦手な方は、切り身の魚を買ってきても良いでしょう。
  
続いて3枚におろした“さば”を10cm程度の幅に切りましょう。次に、煮る時に使用する、にんにく2片分をすりおろしておきます。にんにくの臭いが気になる方は、少しにんにくの量を減らしても良いでしょう。
   
次が最後の作業。いよいよ“さば”を炒り焼きにして行きます。お鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖を加え、まず一煮立ちさせます。続いてすりおろしたにんにくと、あらかじめ切っておいた“さば”を加え、お鍋に落としぶたをし、弱火で5分程じっくり煮込めば完成です。手軽にできる島根県の郷土料理。にんにくパワーで元気もでそうですね。 |
松江は昔から島根県の中でも、中心とされていた地域。その松江中でもシンボル的な建造物として親しまれているのが「松江城」。千鳥が羽を広げたように美しいことから、別名『千鳥城』と呼ばれています。松江開府の祖・堀尾吉晴（ほりおよしはる）が慶長12年（1607）から5年の歳月をかけて完成させたそうです。平地に近い丘を利用して造られていて、実戦本意の工夫も多数。現存する天守閣は5層6階、高さ30ｍで、ここからは松江の景色が四方に一望できます。各階には、城と松江に関する資料が展示されています。
また、松江といえば宍道湖は欠かす事が出来ないスポット。特に国道9号線の、島根県松江市袖師町から嫁島町の宍道湖湖岸側歩道から見ることが出来る宍道湖の夕日は絶景で、全国各地から多くの観賞・撮影者が訪れています。
神話の舞台としてもたびたび登場する出雲。中でも特に有名なのは出雲大社（いずもたいしゃ）ではないでしょうか。因幡の白兎の登場する「国譲りの神話」の主人公、大国主命（おおくにぬしのみこと）を祀る神社。現世の地上を譲った大国主命は、霊界の神事を司るとされ、毎年旧暦の10月11日から17日に全国の神々が出雲大社に集まり滞在するとされています。そのため、出雲以外の地では10月を神無月（かんなづき）と呼び、出雲では逆に神在月（かみありづき）と呼ぶのはよく知られていますね。