ミルクティー羊かん | お茶のこさらさら | 生活レシピ

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お茶のこさらさら

紅茶のゼリーとは
ひと味違う

今回は、羊かんの材料である白あんの代用品として手軽に手に入る白花豆の煮豆パックを使用しました。あまった煮豆はおかずに使ってくださいね。

まずは下準備。
・寒天は水につけてふやかしておきます。
・濃いめに紅茶を作っておきます。

★濃いめの方が羊かんに紅茶の色・風味がはっきり出ます。

次に白あんを作ります。
煮豆を裏ごし器等で裏ごしし、その中にはちみつ、砂糖を入れ練り上げます。
★煮豆が少し固い場合は、スプーンである程度つぶしてから裏ごすとスムーズにできます。裏ごし器に残った皮は取り除いてください。

次に紅茶で寒天を溶かします。水につけておいた寒天を固く絞り、片手鍋にちぎって入れ、紅茶を加え火にかけながらゆっくりと木べらで混ぜましょう。きれいに溶けたら火を止めガーゼなどでこします。

空いた片手鍋に白あんを入れ火にかけ、先程こした紅茶寒天液を少しずつ混ぜ合わせます。混ざりきったら牛乳を加え、沸騰直前まで加熱したら、火からおろしてボウルに移し、冷水につけながら全体にとろみが出てくるまで混ぜます。
★ボウルを二重にし、その間に氷水を入れておくと作業がしやすいです。

型に流し込み、冷蔵庫で1時間30分ほど冷やすとでき上がりです。
★製氷器、コップ、抜き型（液がゆるいと型から流れ出ますので固めに）などいろいろ試してみてくださいね。