豚バラ肉にブランデー（又はウィスキー）を塗る。（塩、こしょうをぬりやすく、のばしやすくするため）塩、こしょうをすりすりすり込む。ラップにぴっちりと包んで30分以上〜1晩おく。

蒸気の上がった蒸し器（又は圧力鍋）で中まで火が通るまで蒸す。（竹串をさして肉汁を確認）
ぬか床をぬれぶきんなどでしっかり取ってから、ごま油をひいたフライパンで全体面を転がしながら、焼き色をしっかりつけたら取り出す。粗熱をとってからスライスします。

キムチや握り飯、薬味（白髪ねぎのラー油あえやコチュジャン）などを添えて出来上がり。
キャベツにお好みの薬味と肉を巻いて包んでいただきます。