シュトーレン｜ホームベーカリーのレシピ・生地｜知る・楽しむ

シュトーレン

ナッツやドライフルーツがたっぷり入ったドイツ生まれの伝統的なクリスマスのパン「シュトーレン」を紹介します。ケーキのような味わいと粉砂糖のデコレーションが、クリスマスパーティーにおすすめです。

材料（2個分）

牛乳		50mL
卵		50g	M寸1個
生イースト		7g
強力粉		200g
アーモンドプードル		20g
砂糖		50g
塩		5g	小1
無塩バター		50g
ラム酒(ダーク)		14mL	大1
シナモン・ナツメグ		各1g	小1/2
オレンジピール		10g
レモンピール		10g
具	くるみ	30g
具	レーズン	40g
トッピング	ラム酒	適量
	溶かしバター	適量
	粉糖	適量
◆大1は付属のスプーン（大）ですりきり1杯。　小1は付属のスプーン(小)ですりきり1杯を表しています。

作り方

※画像をクリックすると拡大表示されます。

粗く刻んだくるみとレーズンを具入れ容器に入れ、ふたに取りつける

パンケースに牛乳、卵を入れたのち、生イーストを入れよく混ぜる

具とトッピング以外の材料を材料表の上から順にパンケースに入れる

「ホームメイド」キーで時間設定を行い、「スタート」キーを押す

コネ1	ねかし	コネ2	手作業	発酵1	発酵2	発酵3	焼き	合計
7分	0分	15分	OFF	１時間3分	20分	0分	0分	1時間45分

※タイマー予約は使用しないでください。

できあがりのメロディーが鳴れば、パンケースから生地を取り出し、2等分にして丸め、ふきんをかけて約20分休ませる

5を約20cmのだ円形にのばし、中央部分を麺棒で押さえてから端を少しずらして二つ折りにする

油を塗ったオーブン皿に6を並べ、霧吹きをして、約35℃で約30分発酵させる

約180℃に予熱したオーブンで20～30分焼く

焼きあがったらすぐに、ラム酒、溶かしバターを順に塗る

完全に冷めたら、粉糖をたっぷりとふりかけて仕上げる

◆生イーストをドライイースト3gに代えてもご使用いただけます。
ドライイーストを使用する場合は、パン生地・ドライイーストの「小麦」を選び、「スタート」キーを押してください。
（ホームメイドコースでの時間設定は必要ありません。）
ドライイーストは、液体に触れないように粉の中央にくぼみを作って入れてください。

※本レシピの利用に起因し損害が生じた場合について、責任を負いかねますので、予めご了承ください。