チョコレートクグロフ｜ホームベーカリーのレシピ・生地｜知る・楽しむ

チョコレートクグロフ

フランスの伝統的な発酵菓子であるクグロフを紹介します。中心部が空洞になった独特のクグロフ型にチョコレート風味の生地を入れ、焼き上げています。マリーアントワネットが愛した味をご家庭でもどうぞ。

材料 1個分（18cmクグロフ型）

牛乳		100mL
卵		50g	M寸1個
生イースト		7g
強力粉		250g
砂糖		16g	大2
塩		5g	小1
無塩バター		30g
チョコチップ		30g
ココア		5g	大1
グランマニエ		14mL	大1
具	レーズン	70g
トッピング	アーモンド（ホール）	適量
トッピング	粉糖	適量

◆大1は付属のスプーン（大）ですりきり1杯。
　小1は付属のスプーン(小)ですりきり1杯を表しています。

作り方

※画像をクリックすると拡大表示されます。

レーズンを具入れ容器に入れ、ふたに取りつける

パンケースに牛乳、卵を入れたのち、生イーストを入れよく混ぜる

具とトッピング以外の材料を材料表の上から順にパンケースに入れる

「ホームメイド」キーで時間設定を行い、「スタート」キーを押す

コネ1	ねかし	コネ2	手作業	発酵1	発酵2	発酵3	焼き	合計
7分	0分	15分	OFF	１時間3分	20分	0分	0分	1時間45分

※タイマー予約は使用しないでください。

できあがりのメロディーが鳴れば、パンケースから生地を取り出す

5を手で軽く押さえるようにしてガスを抜き、ふきんをかけて約20分休ませる

クグロフ型の内側にバター（分量外）を塗り、底のくぼみにアーモンドを等間隔に並べる

6を軽く丸め直し、中央に指を入れて穴をあけ、クグロフ型に入れる

クグロフ型にふんわりとラップをかけ、約35℃で約30分発酵させる（型の7～8分目になるまで）

約180℃に予熱したオーブンで20～30分焼く

完全に冷めたら、粉糖をたっぷりとふりかけて仕上げる

◆生イーストをドライイースト3gに代えてもご使用いただけます。
ドライイーストを使用する場合は、パン生地・ドライイーストの「小麦」を選び、「スタート」キーを押してください。
（ホームメイドコースでの時間設定は必要ありません。）
ドライイーストは、液体に触れないように粉の中央にくぼみを作って入れてください。

※本レシピの利用に起因し損害が生じた場合について、責任を負いかねますので、予めご了承ください。