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緑茶入りそば
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緑茶葉を丸ごと使った、お茶の爽やかな香りと彩りが良いそばです。 |
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材料(2人分) |
緑茶葉(玉露または煎茶) |
5g |
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そば粉※ |
140g |
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強力粉 |
35g |
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水 |
80mL |
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打ち粉(そば粉) |
適量 |
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※そば粉は「北海道産そば粉」(株)富澤商店をご使用ください。
◎1度に2人分までしか作れません。
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作り方 |
※画像をクリックすると拡大表示されます。 |
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緑茶葉はすり鉢で粉状になるまでしっかりとすりつぶす
(粉状にしないと、めんが切れることがあります。)
◎ミルを使用する場合は、お茶ミル容器に緑茶葉を入れ、約1分かくはんしてください。
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打ち粉(そば粉)以外の材料を材料表の上から順にパンケースに入れる |
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「そば」を選び、「スタート」キーを押す
※タイマー予約はできません。 |
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できあがりのメロディーが鳴れば、パンケースから生地を取り出し、 2等分にして丸める
(パンケースの中で生地がまとまっていない場合は手でまとめてください。)
◆1人分ずつのばします。
◆生地を2等分にしてから、のばさない方の生地は乾燥を防ぐためラップに包んでください。
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まな板や生地の表面にしっかりと打ち粉をし、めん棒で約2mm厚さになるように(35×20cm程度)のばす
(のばす時は乾燥を防ぐため、打ち粉をしながらのばしてください。) |
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5の表面にしっかりと打ち粉をし、約2mm幅に切る
(包丁を定規などに沿わせながら切ると、切りやすくなります。) |
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6のそばをほぐし、沸とうしたお湯(4リットル以上)にそっと入れ、40~50秒ゆでる
(火加減は沸とう状態を保つように調整してください。)
◆そばはややかために仕上がります。お好みでゆで時間を調節してください。 |
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ゆでためんをざるなどですくい上げ、水を入れたボールで約10秒(ぬめりをとるように)洗う |
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氷水を入れたボールに8を入れ、約10秒しめる |
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水気を切り、器に盛りつける |
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温かいそばを作る場合 |
水気を切った後、再度めんを沸とうしたお湯に約5秒くぐらせてめんを温めてから、かけ汁をかけてください。
●緑茶葉を抹茶3gに代えると「茶そば」になります。
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※本レシピの利用に起因し損害が生じた場合について、責任を負いかねますので、予めご了承ください。 |
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