白米は、＜白米　ややしゃっきり＞メニューで炊きます。

クレソンはよく洗い、一割ほどを残してさっとゆでて、軽く絞ります。生のクレソンの割合を増やすと辛味を強くできます。お好みで調節してください。

すべてのクレソンとＡをフードプロセッサー（無ければミルなど）で細かくします。

オリーブ油を少しずつ加えながらペースト状にし、最後にしょうゆと塩を加え混ぜます。

スクランブルエッグを作ります。フライパンにバターを溶かし、よく混ぜたＢを入れて大きく混ぜ、ゆるくまとまったら4等分にして器に広げます。

フライパンで炊き上がったご飯と4をさっと炒め合わせ、塩・こしょうで味を調えます。6のスクランブルエッグの上にのせます。

食べやすい大きさに切ったベーコンを敷いて、半熟のベーコンエッグを作り、7のご飯の上にのせます。みじん切りにしたパセリと黒こしょうを散らします。