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茶巾ずし
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春色の茶巾ずし、花が咲いたように盛りつけよう。 ＜すしめし＞ |
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| 材料 （4人分） |
| 白米 |
1合 |
| A |
こんぶ |
3cm |
| 酒 |
小さじ1 |
| 干ししいたけ |
2枚 |
| B |
だし |
50cc |
| しょうゆ |
大さじ1/2 |
| 酒 |
小さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| にんじん |
1/6本 |
| C |
だし |
50cc |
| みりん |
大さじ1/2 |
| 塩 |
少々 |
| 生鮭 |
1切れ |
| D |
塩 |
小さじ1/4 |
| 酒 |
少々 |
| みつば |
1束 |
| 卵 |
8個 |
| E |
みりん |
大さじ1・1/2 |
| 片栗粉 |
大さじ1/2 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| ＜すし酢＞ |
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| 酢 |
大さじ1・1/2 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
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| 作り方 |
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白米はAを加え、＜すしめし＞モードで炊きます。 |
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干ししいたけとにんじんはみじん切りし、それぞれB、Cで汁気がなくなるまで煮ます。 |
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生鮭は適当に切り分けDを振り、ラップをして600Wの電子レンジで１分～1分半加熱します。 |
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火通りしていたら、身をほぐして冷まします。 |
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みつばは16本をさっと熱湯にくぐらせ、残りはみじん切りにします。 |
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卵をほぐし、Eを加えて、直径20cm程度の薄焼き卵を8枚作ります。 |
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すし酢の材料を混ぜ合わせ、熱いごはんに加えて切るように混ぜます。 |
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2、3とみじん切りのみつばをすし飯に加え、さっくりと混ぜ、8等分にして軽く丸めておきます。 |
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薄焼き卵で8を包み、口をみつば2本で結びます。 |
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