米は洗い、炊飯ジャーのなべに入れて酒を加え、すしめしの水位目盛2まで水をたして、なべの底からよく 混ぜ、昆布をのせてすしめしのメニューで炊きます。

高野豆腐を水でもどし、1ｃｍ角の棒状に切って水気を軽くしぼります。 きゅうりは4本、にんじんは8本の1ｃｍ角の棒状に切ります 。

別の片手鍋に鶏ひき肉とＣを混ぜ合わせてから火にかけ、よくかき混ぜてポロポロになったら、 Ｄでとろみをつけます。

6の薄焼き卵を広げ、中央に他の具(きゅうり・にんじん・高野豆腐・鶏そぼろ)を横に長くのせてしっかりと巻きます。

8の中央に7をのせ、すしめしの終わりを狙って巻きます。これを4本作ります。