あずきを洗って6カップの水に入れ、強火で30分煮ます。（しぶぬき）

こしきやふるいなどに柔らかくなったあずきを入れ、下に大きいボールを置きます。流水を少しずつかけながらへらでつぶし、あずきの中身だけを水とともに下へ落とします。

4のボールをそのまま５分置き、上澄み水をそっとすてます。きれいな水を新たに加えて、さらに５分置き、上澄み水をすてます。

６のあずきを固くしぼったさらしの上で、水気をしっかり絞ります。これがこしあんの素になります。

水分が無くなりまとまってきたら、好みのかたさの一歩手前で火を止めます。冷えるともう少しかたくなります。

もち米は洗い、ざるにあげて30分以上水切りします。

２を少し粒が残る程度につぶし、12個に分けます。

３の8個分は水で手をぬらし、ラップの上にごはんを丸く広げます。こしあんを置いてきれいに包みます。黒すりごま、きなこをそれぞれ4個ずつまぶします。