3％程度の塩水を作り、あさりがひたひたに浸かるようにします。3時間以上浸けて、しっかりと砂抜きします。
（ふたなどをして暗くし、水温は冷やしすぎないようにしてください。）

スパゲティを規定のゆで時間よりもやや短めにゆで、ざるにあげて麺がくっつかないようにオリーブ油大さじ2（分量外）をまぶします。ゆで汁は残しておきます。

平面プレートを200度で予熱します。プレートが熱くなれば250度に合わせ、オリーブ油とにんにくを入れ香りが出るまで炒めます。

3にあさりを加えてざっと炒め、白ワインとゆで汁（適宜）を加え、ふたをして2〜3分（あさりの口が開くまで）蒸し焼きにします。

カットトマトを汁ごと加えて全体を混ぜ合わせ、煮立ってきたら2のスパゲティを加えます。

スパゲティが温かくなれば塩･こしょうをして、器に盛ってイタリアンパセリを添えます。