なべに牛乳を入れ、本体にセットします。 『温度調理』キーを押して【60℃】に合わせ、『△』『▽』キーで調理時間を【2分】に設定、『スタート』キーを押します。

終了のメロディー(ブザー)が鳴ったら、レモン汁を加えてよく混ぜ、外ぶたを閉めて、余熱で1分置きます。

ボウルにザルを乗せ、さらにクッキングペーパーを置きます。2をすべて流し入れ、2～3分ほど置いて、こします。

もう一枚クッキングペーパーを追加して、やさしく水気を絞ります。破れたら、新しいペーパーに取り替えます。

ボウルに残ったホエー(液体)は、冷蔵庫で冷やします。

4の水気が絞れたら、中身を別のボウルに取り出し、塩を加えてよく混ぜ、 短時間でも冷蔵庫で冷やしておきます。

トマトは軸を取り、食べやすい大きさのくし切りにします。グリーンリーフも一口大にちぎります。

7を盛り付け、6をふりかけて、オリーブオイルをお好みでかけます。

冷やした5にお好みの量のオレンジジュースを加えてグラスに注ぎ、氷を浮かべます。