えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取ります。Aをもみ込んで汚れを取り、水洗いして水けを切ります。

なべに1とBを入れて本体にセットし、『圧力調理』キーを押して【可変圧力】を選び、『▽』『△』キーで調理時間を【7分】に設定、『スタート』キーを押します。

終了のメロディー（ブザー）が鳴ったら、『とりけし』キーを押し、えびを取り出します。

なべに粉ゼラチンを入れてよく混ぜ、きれいに溶けたら、なべごと冷水につけて混ぜながら冷やし、全体にとろみがついてきたら、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

ほたてを半分に切ります。

鯛はほたてと同じくらいの大きさに切り、塩少々（分量外）をふって5分ほど置き、出てきた水けをキッチンペーパーでふきます。

きゅうりは1cm角に切り、ミニトマトはヘタを取って縦に4つに切ります。

パセリは飾り用に少し取り置き、残りとセロリ、オリーブをみじん切りにし、混ぜ合わせたCに加えて混ぜます。

あら熱をとったえびと5～8をそれぞれ冷蔵庫で冷やしておきます。

4が固まったら、盛り付けるグラスに大きく崩しながら入れます。きゅうり、ほたて、鯛の順に入れ8をかけて、ミニトマト、えびも盛り付けます。最後に取り置いたパセリを飾ります。