きのこ類はさっと洗って、汚れを取ります。

しめじは石づきを取ってバラバラに、えのきは石づきを取って半分の長さに切ります。

しいたけは軸を取って5ミリ厚さのうす切りにし、軸は石づきを取り、縦に切ります。

2と3を混ぜ合せて蒸しカゴに入れます。

なべに水150mLと4を入れ、本体にセットします。
『温度調理』キーを押して【80℃】に合わせ、『△』『▽』キーで調理時間を【45分】に設定、『スタート』キーを押します。

大きめのボウルにAを入れて、もったりするまで、よく混ぜ合わせます。

終了のメロディー(ブザー)が鳴ったら、6に加えてざっくりと混ぜます。冷めるまでそのまま置き、味をなじませます。