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海のパエリア
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パエリアは魚介類とサフランで炊き上げたスペイン料理です。サフランは水に溶けると鮮やかな黄金色で、独特の甘い香りとほろ苦さがあり、魚介類によく合います。魚介類のエキスと一緒に炊きあげているので、お米に魚介のうまみがしみ込んでいます。また、魚介類にはタウリンが豊富で、血圧やコレステロールを下げる働きがあります。 |
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| 材料（４～５人分） |
| 米 |
３カップ |
| オリーブ油 |
大さじ２ |
| A |
えび |
４～５尾 |
| はまぐり(またはムール貝) |
４～５個 |
| いか（一口位に切る） |
１５０ｇ |
| 白ワイン |
1/4カップ |
| ピーマン（一口位に切る） |
３個 |
| B |
水（Ａの蒸し汁を含む） |
３．６カップ（720mL） |
| 固形スープの素（砕いておく） |
１個 |
| サフラン |
約０．５ｇ |
| 塩 |
小さじ1/2 |
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| 作り方 |
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米は洗ってざるにあげます。 |
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なべにＡを入れます。ふたをして中火にかけ、はまぐりが開いたら火を止めてピーマンを入れ、１分蒸らします。具と蒸し汁に分けます。 |
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なべを中火で熱し、水を数滴落として玉のようにころがる状態になれば、オリーブ油を入れ、米を弱火で約２分炒めます。 |
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Ｂを入れます。ふたをして中火にかけ、沸とうしたら全体を混ぜ合わせて弱火で１０分加熱します。 |
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火を止めて１５分蒸らしたら、２の具を混ぜ合わせて約３分蒸らします。 |
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