豚肉を炒めるときはなべを充分に熱し、なべ全体に広げる様に入れます。 野菜を入れてから全体を混ぜるのが焦げつきを防ぐポイントです。 めんは温めたものを使うと炒める時間が短縮され、なべにもつきにくくなります。
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焼きそば用蒸しめん
豚ばら薄切り肉(２cm幅に切る)
なべを中火で充分に熱し(約２分)、水を数滴落として玉のようにころがる状態になれば、豚肉をなべ全体に広げる様に入れ、ふたをして約３０秒加熱します。 ※この時点で肉をひっくり返すとちぎれて焦げつきの原因になります。まだ混ぜないでください。
１の上にＡを加えて混ぜながら炒め、塩・こしょうをします。
電子レンジで温めためんを２の上にのせ、酒をかけてふたをして少し蒸らし、最後にＢを加えて全体を混ぜ合わせます。
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