温かいご飯を使うと炒める時間が短縮され、なべにもつきにくくなります。 ご飯を入れたら弱火にするのが焦げつきを防ぐポイント。 蓄熱力に優れたクックメールなら弱火でおいしく調理できます。
卵(溶く)
サラダ油
温かいご飯
豚ばら薄切り肉(細かく切る)
玉ねぎ(みじん切り)
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なべを中火で充分に熱し(約２分)、水を数滴落として玉のようにころがる状態になれば、サラダ油(大さじ１)を入れてペーパーで全体になじませ、卵を炒めて取り出します。 ※手早く炒めて取り出すとふわふわの炒り卵ができます。加熱しすぎないことがポイントです。
そのまま中火で加熱した１に豚肉をなべ全体に広げる様に入れ、ふたをして約３０秒加熱します。 ※この時点で肉をひっくり返すとちぎれて焦げつきの原因になります。まだ混ぜないでください。
２の上にＡを加えて混ぜながら炒め、塩・こしょうをします。
３の上に温かいご飯と１の卵を入れ、弱火でほぐしながら炒め、最後にしょうゆで味つけをします。 ※焦げつきそうなら火を消してください。余熱で充分調理できます。
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