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ZOJIRUSHI

ロールドチキン

ロールドチキン盛り付け例

｢炊く｣｢焼く｣｢煮る｣と熱効率に優れたクックメールの特長を最大限に活かした料理です。チキンと野菜から出たスープをギュッと煮つめて作ったソースがロールドチキンの旨味をより一層引き立てます。パーテｲなどのおもてなしに自慢できる一品です。

材料（4人分）

鶏むね肉		２枚(５００ｇ)
A	オールスパイス	小さじ1/2
	塩	小さじ1/2
	こしょう	小さじ1/2
小麦粉		少々
米		６０ｇ
B	ハム	４０ｇ
	玉ねぎ	６０ｇ
	ピーマン	３０ｇ
	赤パプリカ	２０ｇ
	セロリの葉(あれば)	２０ｇ
オリーブ油		大さじ1/2
水		１５０ｍｌ
パルメザンチーズ(おろす)		大さじ１
C	白ワイン	１カップ
	しめじ	１００ｇ
	ローレル	１枚
固形スープの素(砕いておく)		１個
＊長さ約１．５ｍのたこ糸を２本使用します。

作り方

※画像をクリックすると拡大表示されます。

	米は洗って３０分ざるにあげ、Ｂは粗みじん切りにします。
	小さめのなべ（直径１８cm以下）を中火で充分に熱し（約２分）、オリーブ油を入れて１を約１分炒めます。水１５０ｍｌを入れてふたをし、弱火で１０分加熱した後、火を止めて５分蒸らします。
	２にパルメザンチーズを混ぜ合わせてあら熱を取り、２等分します。
	鶏肉を観音開きにします。鶏肉の皮を下にして肉の方の中央に半分の厚さまで縦に切り込みを入れます。次にこの切り目から左右、外側に向かって両端を切り離さないように開きます。厚い部分はさらに切り開き、なるべく大きくします。肉たたきで肉の厚みを均一にし、Ａを両面にすりこみます。

	４の皮を上にして小麦粉をまぶし、３を中央にのせ、中身が出ないように形を整えてたこ糸でしばり、まわりにオリーブ油（分量外）を塗ります。同様に残りの１枚も作ります。
	なべを中火で充分に熱し（約２分）、５を入れてふたをして弱火で１０分加熱します。
	鶏肉を裏返してＣを加えて再びふたをし、弱火で１０分加熱した後、火を止めて１５分蒸らします。
	鶏肉としめじを取り出し、肉汁が残ったなべに固形スープの素を入れ、中火で煮詰めます。
	器に切り分けた鶏肉としめじを盛り、８をかけていただきます。

※本レシピの利用に起因し損害が生じた場合について、責任を負いかねますので、予めご了承ください。