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同時に作るかぼちゃ料理 コロッケとスープ
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＜白米 ややしゃっきりメニュー＞
コロッケが甘くやわらかいのですこしさっぱり目の味がおすすめ。
＜旬＞
かぼちゃ
＜節電＞
茹でる手間を1度にして、ボリュームのあるおかずを2品作れます
＜カロリー＞
スープ1人分 129kcal、 コロッケ1人分 485kcal
＜おすすめの副菜＞
付け合わせ野菜（トマト、レタス）、いんげんの胡麻和え、コールスローサラダ |
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| 材料 （4人分） |
| かぼちゃ | 3／4個（約1.2kg） |
| 玉ねぎ |
1／2個 |
| オリーブ油 |
大さじ1 |
| 水 |
400mL |
| コンソメ |
5g |
| ＜スープ＞ |
| 豆乳 |
200cc |
| パセリみじん切り | 小さじ1 |
| A | 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ＜コロッケ＞ |
| 合びき肉 |
180g |
| B | 塩 | 小さじ1／2 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 |
適量 |
| 溶き卵 |
適量 |
| パン粉 |
適量 |
| 揚げ油 | 適量（少なめでOK） |
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| 作り方 |
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かぼちゃは種とわたを取り、皮を半分ほど削いで一口大に切ります。
玉ねぎはみじん切りにします。 |
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玉ねぎをオリーブオイルでしんなりするまで炒めます。水、コンソメ、かぼちゃを加えて蓋をし、柔らかくなるまで煮ます。 |
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別の鍋で合びき肉をサッと炒めておきます。 |
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2 の鍋から具の2／3を取り出して水けを切り、3 の鍋に加えてザッとつぶします。火にかけてBを加え、水分を飛ばし冷まします。 |
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8等分にして衣をつけ、高めの温度で（約180℃）ですぐに揚げます。具に火が通っているので、衣が色付いたらすぐ取り出します。 |
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スープは、残りのかぼちゃと煮汁に豆乳とAを加えて味を調え、沸騰する前に火から下ろします。 |
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器に盛り付けて、みじん切りのパセリを散らします。冷やしても美味しく頂けます。 |
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※本レシピの利用に起因し損害が生じた場合について、責任を負いかねますので、予めご了承ください。 |
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