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夏野菜と肉だんごの甘酢あん
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＜白米：ややしゃっきり＞
あんかけに合うのはしゃっきり食感だが、甘酢を考慮して少し柔らかく
＜旬：夏野菜（ナス、オクラ）＞
体の調子を整える夏野菜と、酢で元気を取り戻そう／体の調子を整える食材：ナス、オクラ、疲労回復につながる：酢
＜カロリー＞
1人分 336kcal
＜おすすめの副菜＞
細切り和風サラダ、こんにゃくとピーマンのピリ辛炒め、あさりとみょうがのお吸い物 |
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| 材料 （4人分） |
| 豚ひき肉 |
300g |
| A |
卵 |
1個 |
| 片栗粉 |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1/2 |
| ごま油 |
大さじ1/2 |
| 酒 |
大さじ1/2 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| なす |
3本 |
| オクラ |
12本 |
| B |
砂糖 |
大さじ3 |
| 酢 |
大さじ2 |
| しょうゆ |
小さじ2 |
| 鶏ガラスープ |
小さじ1 |
| 水 |
カップ1 |
| C |
片栗粉 |
大さじ2/3 |
| 水 |
大さじ1・1/2 |
| サラダ油 |
適量 |
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| 作り方 |
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豚ひき肉にAを加えて粘りが出るまで混ぜ、24個に分けて丸めます。 |
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なすは一口大に乱切りにし、塩水につけてから水気をよく拭き取ります。 |
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オクラは洗って水気をよくふき取ります。 |
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Bを混ぜ合せて煮立て、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけておきます。 |
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サラダ油を170℃に熱し、3をくぐらす程度にサッと揚げます。 |
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次に2を薄く色づくまで揚げます。続いて1を転がしながら、火が通るまで3～5分揚げます。 |
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5、6を器に盛り付け、4を温め直してかけます。 |
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