|
|
黒米（ご飯）
 |
黒米（古代米）は、数千年前から栽培されていたお米で、玄米の種皮部分にアントシアン色素（紫黒色）を含んでいます。黒米入りのご飯も全面加熱で熱効率の良いＩＨなべならおいしく炊けます。出来上がりのご飯は赤紫色となり、香りも良好です。 |
|
|
| 材料 |
| 黒米 |
５０ｇ |
| 白米 |
３カップ |
| 水（黒米の浸し汁を含む） |
７２０mL |
|
| 作り方 |
 |
黒米は軽く洗って、200mL位の水に約３時間浸した後、黒米と浸し汁に分けておきます。 |
 |
白米は洗ってざるで水をきり、黒米と共になべに入れ、水（黒米の浸し汁を含む）を加えて３０分以上（冬は１時間以上）つけておきます。 |
 |
ふたをして中火にかけ、沸とう後、全体を混ぜ合わせて米を平らにし、弱火で１５分加熱します。 |
 |
火を止めて、２５分蒸らしてから全体を混ぜ合わせます。 |
|
| 保温調理なべの場合 |
 |
１．２．は上記と同様にします。 |
|
ふたをして中火にかけ、沸とう後、全体を混ぜ合わせて米を平らにし、弱火で
１０分加熱します。 |
|
火からおろし、保温ホルダーに入れて３０分おいてから全体を混ぜ合わせます。 |
|
※できあがった黒米のご飯に、すし酢（酢１／３カップ、砂糖大さじ３、塩小さじ１）を合わせてもおいしくいただけます。すし酢を加えると米の赤紫色がさらに鮮やかになり、色合いがきれいです。 |
| |
|
|
※本レシピの利用に起因し損害が生じた場合について、責任を負いかねますので、予めご了承ください。 |
|
|
