牛肉の黒ビール煮｜IHなべのレシピ・煮る｜知る・楽しむ

牛肉の黒ビール煮

黒ビールでじっくり煮込んだ牛肉はホロリとくずれるほど柔らかく、スパイシーソースがディナー気分を盛り上げてくれる贅沢な一品です。マスタードをたっぷり塗ったフランスパンを添えてお召し上がりください。

材料（４人分）

作り方

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	なべを中火で充分に熱し（約２分）、水を数滴落として玉のようにころがる状態になれば、塩・こしょうをかけた牛肉を入れます。

	中火よりやや弱火で２～３分焼いて裏返し、表面を焼きます。
	１にＡを入れて炒め、小麦粉も加えて少し炒めます。
	２にＢを入れてふたをします。
	沸とうしたらアクを取り、ごく弱火～弱火で９０分加熱した後、火を止めて３０分蒸らします。
	マスタードトーストを作ります。フランスパンをオーブントースターで軽く焼き、マスタードを厚めに塗ります。
	器に切り分けた牛肉と玉ねぎを盛り、スープをかけます。お好みでクレソン・生クリームを飾り、マスタードトーストを添えていただきます。

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