切り干し大根は生の大根に比べ栄養価が凝縮され、カルシウムは２３倍、鉄分は４８倍あり、また生の大根を切り干し大根にした時にリグニンという成分（不溶性食物繊維）が生まれ、ガン予防に効果があるといわれています。
熱効率に優れたクックメールを使えば、弱火でコトコト煮て、余熱で味を含ませているのでとても簡単に出来ます。