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長崎と言えばこれというくらい有名な長崎ちゃんぽん。皿うどんと共に、長崎の代表される味となっています。 もとは明治時代に長崎在住の中国人留学生の為に、安くて栄養のある料理を作ろうとして考え出されました。現在は長崎市中にひろまり、各店で工夫を凝らした味を楽しめます。
麺は固めにゆでておきます。 中華スープを溶かし準備をしておきます。
具として豚肉、いか、小えび、はんぺん、かまぼこ、ちくわ、たけのこ、しいたけなどの材料を食べやすい大きさに切り揃えておきます。 中華鍋にラードを溶かし、煮えにくい材料から順にいれて炒めます。
もやし以外の材料を全部いれて、火が半分とおったら、中華スープと麺を入れ、塩・砂糖・しょうゆ・こしょうで味を整えます。 もやしを加えてさっと煮たてます。 出来上がり
1864（元治1）年創建で、「信徒発見」があった教会堂を、1879（明治12）年に改築しました。1933（昭和8）年に国宝となるが原爆で被害を受け、1953（昭和28）年、日本最古の教会堂として国宝に再度指定されました。
近くには、日本で最初の女学校である活水学院・洋風住宅７棟がある東山手洋風住宅群など、異国情緒あふれる東山手に位置してます。出島に住むオランダ人の影響から、開国後も長崎の人々は東洋人以外を「オランダさん」と呼んでいました。当時「オランダさんが通る坂」という意味で居留地にある坂はすべてオランダ坂と呼ばれていたのだといいます。現在は、主に活水学院下の坂、活水坂、誠孝院（じょうこういん）前の坂がオランダ坂と呼ばれています。
国指定重要文化財の旧グラバー住宅を中心に同じく国指定重要文化財の旧リンガー住宅・旧オルト住宅をはじめ、市内に散在していた有名な洋館を移築復元したものです。園内は長崎独特の坂の地形のため、動く歩道やエスカレーターを設け、壁泉・石畳による回遊道路をめぐらし、異国情緒あふれる観光名所として内外の人々に親しまれ、年間100万人以上の観光客が訪れています。また、グラバー邸の上部広場にはオペラで有名な「蝶々夫人」にふんする三浦環の像やイタリアから寄贈を受けたプッチーニの像が建っています。グラバー邸前からの長崎の眺望は格別で、また、夜の観光として、7月中旬から10月初旬夜間開園を実施し、グラバー邸をはじめとした洋館群がライトアップされ、昼間と違ったすばらしい雰囲気をかもしだしています。
17世紀、長崎の町並みは拡大され護岸が構築され、ほぼ現在の中島川が形づくられました。このころは、キリスト教禁教の時代であり、唐文化の導入により興福寺などの仏寺が次々と建立されました。寛永11年（1634）、興福寺の黙子如定（もくすにょじょう）禅師が架設したこの眼鏡橋は、長さ22ｍ、幅3.65ｍ、川面までの高さ5.46ｍで日本初のアーチ式石橋として有名であります。川面に映った影が双円を描くためこの名前がついたと言われ、『日本橋』『錦帯橋』と並び日本3名橋に数えられました。昭和57年（1982）の長崎大水害で一部崩壊しましたが翌年復元されました。
