おでん｜IHなべのレシピ・煮る｜知る・楽しむ

おでん

牛すじ肉はコラーゲンやエラスチンなどのたんぱく質が含まれています。６５度以上でゆっくり煮るとゼラチンとなりやわらかく食べやすくなるのでまさに保温調理なべの優れた保温効果に最適なメニューです。

材料（４人分）

作り方

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すじ肉は食べやすい大きさに切って竹串に差し、大根は輪切りにして下ゆでします。キャベツはゆでて縦半分に切って巻き、かんぴょうで結びます。

こんにゃくは４つに切ります。さつまあげ、ごぼう天、厚あげは湯通しします。昆布は水に通して、細長く切り結びます。

なべにすべての材料を入れてふたをします。

中火にかけて沸とうしたらアクを取り、ふたをしてごく弱火で１時間煮た後、火を止めて３０分蒸らします。

保温調理なべの場合

	１～２．上記と同様にします。
	中火にかけて沸とうしたらアクを取り、ふたをしてごく弱火で４０分煮た後、火からおろし、保温ホルダーに入れて５０分おきます。

※本レシピの利用に起因し損害が生じた場合について、責任を負いかねますので、予めご了承ください。