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大根の豆乳煮
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豆乳はコレステロールの低下やがん予防に効果があります。また、イソフラボンを多く含み、骨粗しょう症や更年期障害の予防に役立ちます。豆乳は加熱すると分離して泡のようなものが出てきますが、たんぱく質などの栄養成分ですので取り除かず煮汁に混ぜて召し上がってください。 |
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| 材料（４人分） |
| A |
大根 |
１本（約１kg） |
| だし汁 |
３カップと1/2カップ
※２２cmのなべを使用する場合は、３カップにしてください。 |
| 白みそ |
７５ｇ |
| 調整豆乳 |
１カップ |
| B |
白みそ |
８０ｇ |
| 赤みそ |
１０ｇ |
| 砂糖・酒・みりん |
各大さじ１ |
| すりごま（黒） |
小さじ1/2 |
| 青のり |
適宜 |
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| 作り方 |
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大根は洗って、約５cm幅の輪切りにします。切り口のところをさらに半分に切り、皮をむいて面取りします。Ｂはよく混ぜながら加熱しておきます。 |
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なべにＡを入れてふたをします。中火にかけて、沸とうしたら調整豆乳を入れ、再び沸とうすればふたをしてごく弱火で６０分加熱します。
（沸とう中、ふきこぼれる場合はふたを少しずらしてください） |
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火を止めて７０分蒸らします。 |
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器に盛り、みそと青のりを添えます。 |
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| 保温調理なべの場合 |
※だし汁は３カップにしてください。 |
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上記と同様にしてください。 |
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なべにＡを入れてふたをします。中火にかけて、沸とうしたら調整豆乳を入れ、再び沸とうすればふたをしてごく弱火で４０分加熱します。（沸とう中、ふきこぼれる場合はふたを少しずらしてください） |
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火からおろし、保温ホルダーに入れて９０分おきます。 |
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器に盛り、みそと青のりを添えます。 |
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※本レシピの利用に起因し損害が生じた場合について、責任を負いかねますので、予めご了承ください。 |
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