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スペアリブの柔らか煮
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豚肉と酸味のきいたグリーンソースとの相性は抜群です。酸味がきいているので、塩分は控えめですがおいしくいただけます。豚肉はたんぱく質やビタミンＢ群が豊富で、疲労回復や夏バテに効果的です。 |
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| 材料（4人分） |
| スペアリブ |
８本（約７００g） |
| 塩・こしょう |
適宜 |
| A |
水 |
2/3カップ |
| 白ワイン |
２カップ |
| ローズマリー |
１枝 |
| ＜グリーンソース＞ |
| イタリアンパセリ（固い茎は除く） |
１０枝 |
| にんにく |
１片 |
| オリーブ油 |
大さじ１ |
| 水 |
大さじ１ |
| レモン汁 |
大さじ１ |
| 塩・こしょう |
少々 |
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| 作り方 |
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スペアリブは塩・こしょうをして、約１５分おきます。グリーンソースの材料はすり鉢などでよくすりつぶします。 |
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なべを中火にかけ、水を数滴落として玉のように転がる状態になれば、肉を入れて表面の色が変わるまで焼きます。 |
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Ａを入れてふたをします。沸とうしたらアクをとり、弱火で６５分煮ます。(途中で上下を返す) |
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火を止めて１５～２５分蒸らします。 |
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ふたをせずに、なべを中火にかけて煮汁を煮つめます。 |
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器に盛りつけて、５とグリーンソースを添えていただきます。 |
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| 保温調理なべの場合 |
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１～２．上記と同様にしてください。 |
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Ａを入れてふたをします。沸とうしたらアクをとり、弱火で６０分煮ます。 |
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火からおろし、保温ホルダーに入れて２０～３０分おきます。 |
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５～６．上記と同様にしてください。 |
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※本レシピの利用に起因し損害が生じた場合について、責任を負いかねますので、予めご了承ください。 |
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