カスタードプリン｜IHなべのレシピ・煮る｜知る・楽しむ

カスタードプリン

余熱効果を利用しているので、加熱し過ぎたり、「す」が立つことがなく上手にでき上がります。なめらかで口溶けのよいプリンに仕上がります。

材料（ガラス製プリン型４個分）

作り方

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	カラメルソースを作ります。小なべに砂糖と水大さじ１を入れて中火にかけ、焦げ色がついてきたらなべを動かし、色を均一につけ、水小さじ２を加えてのばし、プリン型に手早く均等に入れます。
	溶きほぐした卵と牛乳を合わせて裏ごしし、砂糖とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせ、１に静かに流し入れます。
	なべに水１カップを入れ、約２０cm四方のアルミホイルをしきます。その上に２を並べ、ふたをして中火にかけます。 ※水の上にアルミホイルをしくことで、調理中にﾌﾟﾘﾝ型が動くのを防ぎ、できあがり表面をきれいに仕上げることができます。
	沸とうしたら弱火で１２分加熱した後、火を止めて１０分蒸らします。表面が固まれば、冷蔵庫で冷やします。

保温調理なべの場合

	１～３．上記と同様にします。
	沸とうしたら弱火で８分加熱した後、火からおろし、保温ホルダーに入れて１５分おきます。表面が固まれば、冷蔵庫で冷やします。

※本レシピの利用に起因し損害が生じた場合について、責任を負いかねますので、予めご了承ください。