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パオツー
包子(中華まんじゅう)
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中華料理の点心の１つで、小麦粉をこねて発酵させてから蒸してつくる中華まんじゅうです。生地はふんわりほかほかに蒸し上がります。 |
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| 材料（小１０個分） |
| A |
強力粉 |
１３０ｇ |
| 薄力粉 |
７０ｇ |
| ドライイースト |
小さじ１ |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| ぬるま湯(約４０℃) |
2/3カップ(約１３０mL) |
| B |
豚うす切り肉 |
８０ｇ |
| キャベツ |
１枚 |
| 干ししいたけ(もどす) |
２枚 |
| たけのこ |
２０ｇ |
| サラダ油 |
小さじ１ |
| C |
しょうが汁 |
小さじ１ |
| しょうゆ |
小さじ１ |
| 片栗粉 |
小さじ１ |
| ＊クッキングシート約２０cm四方を２枚用意します。 |
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| 作り方 |
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ボールに粉類をふるい、Ａの材料を木じゃくしで混ぜ、生地がまとまってきたら手でよくこねます。表面がなめらかになれば、ボールに入れ、ラップをして約３０℃で２倍の大きさになるまで発酵します。 |
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Ｂはあられ切りにします。 |
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なべを中火で熱し、水を数滴落として玉のようにころがる状態になれば、サラダ油と２を入れて炒め、Ｃを加えて炒めて１０等分にします。 |
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１の生地を手で押してガス抜きをした後、１０等分して丸め、ラップをかけて１０分休ませます。 |
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３の具を
４
の生地で包み、クッキングシートの上に５個ずつ並べます。これを２セットつくります。約３０～３５℃で１．５倍の大きさになるまで発酵します。 |
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なべに水２カップを入れ、２cm位の高さの皿を置いた上に蒸し板をのせて、５の１セット分を置きます。 |
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ふたをして中火にかけ、沸とうしたら弱火で７分加熱し、火を止めて３分蒸らして取り出します。もう１セット分も同様に加熱します。 |
※からしやしょうゆ、酢などを添えてもおいしくいただけます。 |
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※本レシピの利用に起因し損害が生じた場合について、責任を負いかねますので、予めご了承ください。 |
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