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シナモンロール
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直径１８cmケーキ型を使って焼き上げるので、ボリュームのあるシナモンロールができあがります。 |
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| 材料（直径１８cmケーキ型１個分） |
| ＜パン生地＞ |
| 牛乳 |
６０ｍL |
| とき卵 |
1/2個 |
| 強力粉 |
１５０g |
| 砂糖 |
１２g（小さじ４） |
| 塩 |
１．７g（小さじ1/3） |
| バター |
３０g |
| ドライイースト |
２g（小さじ1/2強） |
| ＜具＞ |
| 干しぶどう（粗くきざむ） |
３０g |
| グラニュー糖 |
大さじ１ |
| シナモン |
小さじ1/2 |
| ＜仕上げ用ドリュウル＞（まぜ合わせておく） |
| 卵黄 |
１個 |
| 水 |
小さじ１ |
| 砂糖 |
少々 |
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| 作り方 |
＜下準備＞
※直径１８cmケーキ型の底と側面にクッキングシートをしきます。
※パン底が焦げないようにするため、なべ底にアルミホイルをしきます。
●なべ底にしくアルミホイルのつくり方
なべよりひとまわり大きいアルミホイル４～５枚をくしゃくしゃにします。
直径約20cmの円形で、厚みが約1～1.5cmになるように広げて調節します。 |
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ボールに＜パン生地＞の材料をすべて入れ、木じゃくしでざっと混ぜ、ある程度まとまったら手でまとめて約１０分こねます。（生地がなめらかになり伸びが出てきます） |
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出来上がった生地を丸めてボールに入れ、ラップをかけて約３０℃で約７０分発酵させます。生地が約２倍に膨らみ、小麦粉（分量外）をつけた指を膨らんだ生地の中心にさして、指を抜き、穴がふさがらなければ第１発酵終了です。生地を手で軽くおさえてガス抜きします。 |
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生地を一つに丸めて上にラップをかけ、２０分休ませます。 |
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めん棒で生地を四角（縦約２０×横約２５cm）にのばして、上端５cmほど残して手前部分に＜具＞をまんべんなくのせます。 |
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生地を手前からくるくると軽く巻いて、巻き終わりをしっかりとじておきます。とじ目を下にして、包丁で７等分に切ります。１つは切り口を上にしてケーキ型の中央に置きます。残り６つは上から半分位まで切り込みを入れ、切り目を左右に広げた形にしてケーキ型に並べます。 |
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霧吹きをして、約３５℃で約４０分発酵させます。生地が約２倍に膨らめば第２発酵終了です。 |
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パンを焼きます。
生地の表面にハケで＜仕上げ用ドリュウル＞をぬります。なべの底にアルミホイルをしき、できた生地をケーキ型ごと入れます。ふたをして中火で約２分加熱した後、弱火で約２０分加熱し、火を止めて約２分蒸らしてできあがりです。 |
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網の上に焼きあがったパンを取り出し、粗熱をとっていただきます。
※できあがりパンの上面にこげ色はつきません。 |
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※本レシピの利用に起因し損害が生じた場合について、責任を負いかねますので、予めご了承ください。 |
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