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野菜のゆで方
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クックメールのウォーターシール効果により、ほうれん草などの葉菜類は水洗いしたときの水分だけで、じゃがいもなどの根菜類は少量の水でゆでることができます。水に溶け出てしまいやすいビタミン、ミネラルなどの流出を最小限に抑えられます。 |
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※キャベツ・白菜は深なべ・浅なべ・フライパンを使ってください。 |
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| ゆで方 ※分量、調理時間などは下表を目やすにしてください。 |
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野菜は水洗いし、水けをきらずになべに入れ、必要に応じて水を加えます。
※焦げやこびりつきを防ぐために、余熱はしないでください。 |
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ふたをして中火で加熱し、なべとふたの間から蒸気が出たら(ウォーターシール状態)
弱火で加熱し、火を止めて蒸らします。ほうれん草などアクの出るものは流水に取ります。 |
※加熱しすぎると焦げることがありますので注意してください。 |
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| 材 料 名 |
分 量 |
水分量 |
弱火での加熱時間 |
蒸らし時間 |
下準備 |
| ほうれん草 |
１束(２００ｇ) |
無 し |
無し |
３０～６０秒 |
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| キャベツ |
８枚（２５０ｇ） |
大さじ１ |
３分 |
４分 |
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| 白菜 |
４枚（４００ｇ） |
大さじ１ |
２分 |
３～５分 |
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| アスパラガス |
１束(１００ｇ) |
大さじ３ |
２分 |
１分 |
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| さやいんげん |
１００ｇ |
大さじ２ |
２分 |
２分 |
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| ブロッコリー |
１株(２００ｇ) |
大さじ２ |
２分 |
２～３分 |
小房に分ける |
| カリフラワー |
１株(３００ｇ) |
大さじ３ |
２分 |
４分 |
小房に分ける |
| じゃがいも |
４個(６００ｇ) |
１８０mL |
３０分 |
２０分 |
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| とうもろこし |
２本(３５０ｇ) |
１５０mL |
１５分 |
１０分 |
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※本レシピの利用に起因し損害が生じた場合について、責任を負いかねますので、予めご了承ください。 |
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