骨つき鶏肉は、たっぷりの熱湯でさっとゆで、流水で洗って余分な脂や汚れを取り除きます。

だし昆布は、具と一緒に食べられるように約5㎜幅に細く切ります。

大根は約5㎜厚さの半月切り、白菜はざく切り、豆腐は奴に切り、にんじんは約5㎜厚さの輪切り、長ねぎは斜め切り、舞茸は小房に分け、きくらげは水で戻してざく切り、しょうが・にんにくは薄切り、豆苗・にらはざく切りにします。

土鍋風なべにAと1・2を入れ、ふたをして目盛を強火に合わせます。

煮立ってきたら、とろ火にしてアクをすくい約10分煮ます。

大根・にんじん・しょうが・にんにくを入れて、さらに約5分煮ます。

アクをすくい取り、残りの材料を適量入れてクコの実を散らし、煮ながらお好みの薬味を効かせて頂きます。火力は煮え加減を見ながら調節（強火～とろ火）します。