じゃがいも・にんじんは約1㎝厚さの輪切り、玉ねぎは半分に切ってから約1㎝幅に切り、小かぶは約1㎝厚さの半月切り、春キャベツはざく切りにします。

水煮トマトは缶汁ごとボールに入れて泡立て器でつぶします。

土鍋風鍋にAとじゃがいも・にんじんを入れ、ふたをして目盛を強火に合わせます。

煮立ってきたら、とろ火にして約5分煮ます。

玉ねぎと小かぶ、2の水煮トマト、ビーツを缶汁ごと入れ、ふたをして強火にします。

煮立ってきたら、とろ火にしてアクをすくい約3分煮て塩・こしょうで味を調えます。

牛肉や春キャベツ・クレソンなどを適量入れ、火力は煮え加減を見ながら調節（強火～とろ火）して煮ながらいただきます。取り鉢に取り、ヨーグルトやサワークリーム、マヨネーズなどを適量加えて混ぜ合わせながらいただきます。