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炊き方や保存方法など、なるほど！と感じる工夫がいっぱい。

おいしいごはんの豆知識
～保存方法・計り方・洗い方・炊き方～

少しの工夫で、
びっくりするほどおいしくなる。

料理の切り方や味付けの基本があるように、
ごはんにも炊き方のイロハがあります。
お米を計量し、洗い、炊飯ジャーにセットする。
そんないつもの方法を、少し見直すだけで、
ごはんは驚くほどおいしくなります。

おいしいごはんの保存方法

おいしいままを、密閉する。

実は、お米には野菜と同じように鮮度があります。空気にふれると酸化が進み、徐々に風味を失ってしまうもの。買ったままの状態の米袋には空気穴がついているので、購入後は密閉容器や密閉袋に入れて保存しましょう。

「カップ山盛り」と
「すりきり」がキーワード。

ごはんを炊くときに、つい見落としがちなお米の計量。お米の量が少し変わるだけで水加減のバランスがくずれ、炊き上がりが硬くなったり、柔らかくなったりします。カップ山盛りをすりきり、正確な量を計りましょう。

すりきりの仕方で、
お米の量は大きく変わる。

上手に計量するコツは、まず計量カップに山盛りのお米を入れること。それをすりきり棒でそっとすりきれば、正確な量が計れます。お米をつぎたす、カップをゆすりながら入れる、ギュッと押しこむ、といった計り方はお米の量が増えてしまい、炊き上がりの食味に影響します。

少量をつぎたす

ギュッと押しこむ

正確な計り方をしないと、1カップにつきお米の量が5～10g変わります。＜当社調べ＞

「やさしく洗う」が、
おいしさの決め手になる。

精米技術が進化した今のお米は、ぬかが少なく、きれいで繊細。だからお米はやさしく、手早く洗いましょう。洗い方や水量の調整をきちんと行えば、ごはんはビックリするほどおいしく炊き上がります。

すすぎの時のワンポイントアドバイス!

ボウルを使うことで、
多くの水を一気に入れることができるので、便利です。

～を、2セットくり返す。

※お湯（35℃以上）で洗米や、水量の調整をしないでください。 ※ボウルに水を入れて準備しておくと、手早く洗米ができます。

～を、2回くり返す。

洗いの時のワンポイントアドバイス

手のひらでギュッギュッと
押しつけると、米粒が欠けたり、
つぶれたりするので、
指を立ててかき混ぜましょう。

～を、カップ数に応じてくり返す。 ※くり返しの目安はカップ数によって異なります。
以下の目安をご確認ください。

洗いくり返しの目安

4カップ未満…2セット
4カップ以上～8カップ未満…3セット
8カップ以上…4セット

すすぎの時のワンポイントアドバイス!

ボウルを使うことで、
多くの水を一気に入れることができるので、便利です。

で行ったすすぎを再度2セットくり返す。

※お湯（35℃以上）で洗米や、水量の調整をしないでください。 ※ボウルに水を入れて準備しておくと、手早く洗米ができます。

～の作業を手早く行うとおいしく炊けます。

内釜を平らなところに置いて、左右の水位線を見ながら水量を調整します。内釜を回転させるように動かすと、お米が中央に集まります。その後、内釜をやさしく揺らしながらお米を水平にし、炊飯ジャーにセットしてください。
炊飯メニューによって水位線の位置が異なる場合は、それぞれのメニューに合わせてください。
一番最初のすすぎの水と、炊飯時の水は、おいしさのカギを握ると言っていいほど大事です。お米が吸水しやすいタイミングで、ミネラルウォーターや浄水器など炊飯に適した水を使えば、ごはんはもっとおいしくなります。
1/4ずつ内釜のなべ肌にそって大きく起こします。しゃもじを立ててかたまりを切るようにほぐしてください。ほぐすと余分な水分が飛び、全体をムラなくふっくらさせることができます。
炊き上がった状態で放置してしまうと、重みで下のごはんがつぶれてしまうので、炊きあがってすぐにほぐすことがオススメです。