大豆を水洗いし、浸水用の水300mLに8時間以上浸す。

ミキサー容器に水を切った1と水300mLを入れ、約2分かくはんする。

ボール（直径約20cm）に200mL（分量外）入れる。

別のボール（直径約16cm）にさらし布をしき、2を入れる。
（一度にたくさんいれるとこしにくくなるので、2～3回に分ける。）

4のさらし布の端をしっかりとじて、3の水に浸しながらこしてゆく。
●こした後、残ったものが「生おから」です。

5でこした汁をなべにいれて、中火～弱火でかき混ぜながら加熱する。
沸とうしたら約5分加熱し、火からおろす。
●ふきこぼれやすいので火加減に注意してください。
●加熱の途中で表面に膜（湯葉）ができたら取り除いてください。

あら熱を取ったあと、冷蔵庫で冷やす。