丸鶏の内と外にAをふりかけ、ビニール袋に入れてもみ込み、1晩漬け込みます。

詰め物の玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒めます。

しんなりしたらごはんとレーズンを加え、塩・こしょうをしてさっと炒め、最後にしょうゆを回しかけて混ぜます。

丸鶏の尾の方から3を詰めます。

丸鶏の手羽を後ろ手に組み、胸を上にして足先をタコ糸で結びます。表面にサラダ油を塗ります。

香味野菜は一口大くらいの適当な大きさに切ります。

オーブン皿に6を広げて丸鶏をのせ、240℃前後に予熱したオーブンで1時間以上焼きます。

何ヶ所か竹串を刺し、透き通った汁が出なければ延長して焼きます。（お使いのオーブンによって、 温度・時間は調節してください。）

オーブン皿に残った汁と香味野菜を小鍋に移し、水(1カップ位)を入れて煮つめます。

塩・こしょう・バターで味を整え、万能こし器でこしてソースとして添えます。