新潟県との県境にある、福島県西会津町。『飯豊山』という、名前からして美味しいお米が育ちそうな山からの湧水が流れ込む田んぼが広がっています。

そんな西会津町でお米や大豆を有機栽培で育てているのが鈴木二三子さん。
「植物って素直でかしこいの」と言う二三子さんは、土壌の微生物の働きを促し、植物と対話をするように農業を行っています。

お米でお米を食べたくなるほど優しい甘さと旨さを感じるお米や、手作業で大切に育てられた大豆『ふくいぶき』、そして自家製酵母を贅沢に使った手づくりお味噌。

福島おにぎりでは、二三子さんのお味噌を使って作った福島の郷土食『油味噌』に、西会津でよく食べられているクルミを合わせて具材にしました。

味噌を油で炒めて少しの砂糖で調味した油味噌の程よい塩味に優しい甘みとコク、そして炒ったクルミの食感と香ばしさがなんだか懐かしさを感じさせるおにぎり。

福島山間部の文化や風土ごと味わってみてください。