「山形では汁もので季節を感じる文化があるんです」
山形で食文化取材をしていて伺った印象的な言葉です。

今回は山形の秋には欠かせない『芋煮』をおにぎりにアレンジしました。味付けは醤油ベースでお肉は米沢牛を使用。そして忘れちゃいけないのが里芋。これは内陸でよく食べられている芋煮です。海岸沿いの庄内エリアでは里芋は同じく使うものの味噌味ベースで豚肉を使った芋煮になるのだとか。

里芋がとれ始める秋には河原で芋煮会がよく行われるので、スーパーで大鍋の貸し出しも行われるそう。山形の暮らしには無くてはならない芋煮、ぜひおにぎりでお楽しみください。

ちなみに他の季節の汁ものはと言うと、春は孟宗汁(竹の子を使った味噌汁)、夏はとうもろこしの味噌汁、冬は納豆汁や寒ダラ汁を味わえます。山形の旅に行った際には、旬の喜びを汁ものを通じて感じてみてください。