いたどり肉味噌おにぎり

“いたどり”って聞いたことありますか？全国的に自生している山菜なのですが、積極的に食べている地域はそう多くありません。そんないたどりの消費量ダントツ１位が高知県。食用となるのは春の新芽で、これを塩漬けや冷凍しておくと保存食になるため、高知の家庭では年間を通して炒めものや煮物、漬物、天ぷらなどさまざまな料理となって食卓に上がります。食感はシャキシャキと歯応えがよく、食べてみると「なんで高知以外ではそんなに食べられていないんだろう」と思うほど！
今回、高知おにぎりでは高知県民が愛するいたどりと、土佐あかうしの肉味噌を合わせました。こちらの肉味噌『今宵の土佐あかうし』も、高知県土佐町の方々が生み出したこだわりの逸品。年間出荷数が500頭と少なく“幻の和牛”と言われる土佐あかうしを使い、手作りの味噌と葉ニンニクを練り込んだご飯が進むおかず味噌です。お肉のコクといたどりの歯応えを楽しめる贅沢なおにぎりをお召し上がりください。
今回は高知の山の魅力を味わえるおにぎりですが、高知はカツオや清水サバをはじめ海の幸も豊富な地域。ぜひ現地を訪れた際は海から山の幸まで余すことなく堪能してくださいね。