小なべにあさりと酒を入れ、ふたをして2～3分中火にかけ、あさりの口が開いたら火を止めます。殻から身を取り出して煮汁は残しておきます。

じゃがいもは細く切ります。

ボールに天ぷら粉・あさりの煮汁・水を入れて混ぜ、新茶葉・あさり・じゃがいもを加えて混ぜ合わせ、4つに分けます。

電気フライヤーに油を入れて180度に予熱します。3を玉杓子で滑らせる様に入れて揚げます。

皿に盛り、レモンを添えます。