ブイヤベース
電気調理なべ
- 調理時間
-
約35分
- カロリー
-
242kcal／1人分
- 対応品番・機種
-
EL-NS23
- 食品分類
-
魚介、野菜
- カテゴリー
-
無水調理
- メニュー番号
-
503
フランス・プロバンス地方の鍋料理。いろいろな魚介のうまみを一度に味わえる、贅沢な一品です。
材料／4人分
- 玉ねぎ（薄切り）
- 1/2個(100g)
- にんじん（せん切り）
- 1/3本(50g)
- にんにく（薄切り）
- 2片(12g)
- オリーブ油
- 大さじ3
- 貝（ムール貝、はまぐりなど）
- 8個(240g)
- 白身魚（鯛、たらなど・4cm幅に切る）
- 150g
- いか（1.5cm幅に切る）
- 100g
- 有頭えび（殻つきのまま背わたを取り、
足の間に切り込みを入れる） - 4尾(160g)
- むきえび（背わたを取る）
- 100g
A
- ホールトマト（缶）
- 100g
- 白ワイン
- 50mL
- レモン汁
- 大さじ1/2
- サフラン
- 小さじ1/5
- 塩
- 小さじ1/2
- 黒こしょう
- 少々
- ローリエ
- 1枚
- パセリ
- 適宜
●はまぐりなどの貝は約3%の塩水で砂抜きをしてください。
●ムール貝を使用する場合は、砂抜きは不要です。貝の大きさにより収まらない場合は、数量を調整してください。
●有頭えびの触角が長い場合は、短く切ってください。なべと内ぶたパッキンの間に挟まり、蒸気もれの原因になることがあります。
●2人分の場合は分量を半分、6人分の場合は分量を1.5倍にしてください。
●ムール貝を使用する場合は、砂抜きは不要です。貝の大きさにより収まらない場合は、数量を調整してください。
●有頭えびの触角が長い場合は、短く切ってください。なべと内ぶたパッキンの間に挟まり、蒸気もれの原因になることがあります。
●2人分の場合は分量を半分、6人分の場合は分量を1.5倍にしてください。
作り方
なべにオリーブ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ・にんじん・にんにくをしんなりするまで炒め、火を止める
1に貝・白身魚・いか・有頭えび・むきえび・混ぜ合わせたAを入れ、ホールトマトを軽くつぶして、ローリエを加え、本体にセットする
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終了のブザー（ メロディー）が鳴ったら、器に盛りつけて、お好みでパセリを散らす
※本レシピの利用に起因し損害が生じた場合について、責任を負いかねますので、予めご了承ください。
※調理時間には下ごしらえ・予熱・発酵などの時間は含みません。
※食材の種類、形、量、大きさや使用環境によってできあがりが変わります。
※調理時間には下ごしらえ・予熱・発酵などの時間は含みません。
※食材の種類、形、量、大きさや使用環境によってできあがりが変わります。
