ボウルに粉ゼラチンとしょうゆ、鶏がらスープの素を入れ、お湯で溶いて混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間冷やす。固まったらフォークでざっくりとほぐす。

別のボウルに餡の材料を全て入れ、白っぽくなるまで手でよく練り混ぜる。

餃子の皮に1と2を包む。小籠包の大きさが、たこ焼きプレートの穴より少し小さくなるようにする。

プレートにごま油をぬり、小籠包を油となじませながら並べる。目盛りを200に合わせて焼く。少し焼き色が付いたら湯を加えてふたをし、3～4分ほど蒸し焼きにする。

表面が半透明になったら、お好みでごまや万能ねぎをかける。